澳门金沙官网

景芝酒传统酿造技艺现为国家级非物质文化遗产代表性项目，历史悠久。景芝白乾酒古称景芝高烧，源于宋元，兴于明清。1915年代表山东名酒参加了巴拿马万国博览会。1948年，集72家手工烧锅于一体，成立山东景芝酒厂。景芝酒采用纯粮固态发酵、按传统工艺酿造而成。在长期的传承实践中，形成了这样的酿酒秘诀：“原料为当地产黑萼青茬高粱，这种高梁淀粉的角质率高，耐蒸煮，产酒好又多。辅料为谷壳”。粉碎呈“梅花瓣、无跑生”，配料要求“无团糟、无白眼”，入池发酵根据季节与气温变化，合理调整水分和酸度，装甑“轻、松、匀、薄、准、平”，缓火蒸馏，大气追尾，糊化“熟而不粘，内无生心”。千百年来，形成了独特的传统酿造技艺“三字经”：粮必精、曲必陈、工必细、水必甘、器必洁、贮必久、管必严。